Beylerbeyi Margaz (Rezerv No3)

Sarper Damıtımhanesi’nde Beylerbeyi markası ile üretilen ve ismini Antalya/Kaş teruarının neredeyse bir kaç bin dönümlük çok kısıtlı bir alanda yetişen ve endemik bir tür üzümü ile üretilen yepyeni bir rakı. Aynı zamanda, markanın “Rezerv” serisine yaraşır, hikayeyi tamamlayan bir ürün olarak 40.000 litre gibi oldukça nadir bir seçki ile raflarda sınırlı olarak yerini almış.

Yörede oldukça eski bir gecmişe sahip Margaz üzümü için 2020 yılında Kumluca Ticaret ve Sanayi Odası, Kaş Ziraat Odası, Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü işbirliği ile “coğrafi işaret” çalışmalarına da başlanmış. Likyalılardan miras bu üzüm, ortalama 800 ila 1000 metrelerde yetişen ve karakteristik özellikler olarak da fazlasıyla zenginlik barındıran bir üzüm.

Beyazımsı renkten, bekledikçe pembeleşmeye yüz tutan bu üzüm, kabukça kalın fakat güçlü bir mayşeleme için şeker miktarı yüksek ve bir o kadar da kabiliyetli bir üzüm olarak mevcut rakı pazarına kazandırılmış. Margaz’ın yine belirgin özelliklerinden biri de “kaliteli damıtım” neticesinde rafinasyondan elde edilen saflığın içerisine ustaca işlenmiş kraft bir parfümsülük barındırması. 

Tadım notları: 27/06/2024

Beylerbeyi Margaz (Rezerv no3)-2023-45 derece alkol

Burunda sek bakıldığında, fındık, badem, olgunlaşmış armut, biraz kivi ve paketlenmiş kekleri/bisküvileri andıran tamamlayıcı bir tatlı aroma mevcut. Muhtemel olarak, kabukları belirgin ve nispeten kalınca bir üzümden elde edilen suma aporaklarından gelen (bilhassa foreshot yani baş akış kısmı) hafif “rubbery” notalar ile alkolün bir araya gelişi neticesinde burunda bir nevi alışagelinen bir erkeksi parfüme de göz kırpmıyor değil.

1/1 oranda su ekleyip baktığınızda ise, klasik bir tepkimenin içerisinde su ve çözülen anetol kombinasyonu ile bir nebze daha kök sebzemsi (tarhun, rezene vs.) kokuları ve baharatsı eşlikçilerin belirginliğinde damaktaki yuvarlak hissi ile de içim konusunda eşlikçiye uygun bir rakı olmuş. 

Daha rafine ancak beraberinde de aromatik hissiyatı yüksek tabaklar kesinlikle Beylerbeyi Margaz ile içimde doğru eşlikçiler olacaktır.